L' Ayurveda est la médecine traditionnelle indienne.

Selon sa philosophie, l'être humain est un modèle parfait de l'univers. Tout ce qui existe dans l'univers est composée des 5 éléments et leurs propriétés régissent l'harmonie ou le déséquilibre du corps humain.




            La Terre                                      Le Feu                                          L'Air
         



                                 L'eau                                               L'éther 

Ces 5 éléments se combinent en paires afin de former 3 forces dynamiques appelés Doshas. Ces Doshas sont les forces de vie primaire. Ils sont présents dans tout organisme vivant et leur dynamisme crée la vie.
 

• Ether + Air = VATA qui donne le mouvement

• Feu + Eau = PITTA qui est la transformation

• Eau + Terre = KAPHA qui garde la préservation

Le climat où nous vivons influence nos Doshas.
Les étés et les climats chauds augmentent Pitta.
Les climats secs et les automnes, très venteux augmentent  Vata.
Les hivers humides et brumeux augmentent Kapha.

Notre constitution de base est déterminée par les Doshas. Nous avons un Dosha dominant et il faut toujours veiller à garder un bon équilibre.
Au cours de la vie, nos Dosha peuvent être déséquilibrés par un Dosha en excès, dû à une alimentation non adaptée, nos émotions, l'environnement, les saisons.

Les 6 saveurs de l'alimentation:  

Les saveurs agissent  sur les Doshas par similarité ou dissimilarité parce qu’elles sont constituées des 5 éléments, tout comme les Doshas. Elles ont des effets chauffants ou rafraichissants.
 
   Sucrée (terre et eau)  
   Salée (eau et feu) 
   Acide (terre et feu) 
   Amer (air et éther)
   Astringente (air et terre)
   Piquante  (feu et air)
 
En ayurvéda le semblable augmente le semblable, il faudra donc éviter les aliments qui déséquilibrera notre Dosha. 
Example: les personnes à Dosha dominant VATA ( air et éther) devront éviter la saveur Amer.